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这种儿时的味道,诱惑了几代人,现在教你在家复制同款

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  网上厨房2天前我要分享

  去成都旅游,一定要去锦里吃一种叫做"糖油果子"的小吃,也叫"天鹅蛋",是一种著名的四川小吃。色泽亮黄,外酥里糯,吃起来香甜可口。据说糖油果子最早是出现在宋代,能流传至今,也说明了这道小吃确实深得人心,名不虚传。

  如何达到外酥里糯,这不仅和材料有关,也和做法有关。糖油果子是用红糖、糯米和芝麻味原材料,把糯米粉放在油中炸制,然后裹上白芝麻,用签子穿起来,一串有三到五颗左右,价格也很便宜。

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  By 1粗茶淡饭1

  如果嘴馋了,又去不了成都吃当地的正统味道,倒是可以在家照着方子复制。呐,下面呈上自制糖油果子的方法,虽说不是很地道,但是味道也是非常好吃,过过嘴瘾正好!

  准备糯米100克,粘米粉20克,红糖30克,白糖30克,温水85克,熟白芝麻5克,油适量。

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  糯米粉、粘米粉和白糖倒入碗中,搅拌均匀,然后倒入温水,和成面团。

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  取一小块面团搓圆,大概是15克左右。把搓好的院子放在干净的棉布上面。

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  锅里倒油,稍微倒多一点,同时把红糖也放进去,开中小火把红糖烧化,漂浮在油面上即可关火。

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  等油温降下来,红糖沉入锅底,再把圆子放进去,小火慢炸。炸的时候不要用铲子翻动,可以稍微晃一下锅子。

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  炸一会之后,用锅铲轻轻推动,让圆子们受热均匀,防止炸糊。

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  炸至色泽变成焦糖色,外面变硬,每个圆子上都裹上红糖,就可以关火捞出沥油。

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  趁热撒上熟白芝麻,拌匀。

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  用竹签或者牙签串起来吃,非常好吃哦!

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  小贴士

  1、粘米粉也就是大米粉,加点在糯米粉中会增加点韧性,吃起来会比较有弹性

  2、炸好的果子要趁热撒入芝麻,否则果子变凉后就很难粘上芝麻了

  3、炸完后,剩下的油如果需要,可以等冷却后,糖沉入油底,将上面的油倒出来便可

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